• Главная
  • Какие документы являются обязательными для кафе, ресторанов, столовых?

Какие документы являются обязательными для кафе, ресторанов, столовых?

Приготовьтесь к летнему сезону. Для точек общественного питания соблюдение санитарных норм и правил является особенно критичным условием ведения бизнеса. Так как СанПиН – это официальный законодательный акт, его неукоснительное исполнение обязательно для всех сфер бизнеса, но ни в какой другой индустрии халатность в этом отношении не приводит к настолько удручающим последствиям.

Игнорирование указаний Роспотребнадзора может закончиться плачевно для здоровья посетителей заведения и персонала, вплоть до летального исхода. Именно поэтому кофейни, пиццерии, суши-бары, пабы, лагеря, столовые, рестораны и другие места, где можно купить готовую еду и напитки, пользуются таким пристальным вниманием со стороны контролирующей государственной инспекции.

Список необходимой документации при открытии кафе, бара, ресторана, столовой в СЭС-Роспотребнадзор:

Процесс сбора документов требует огромного количества времени и внимательности. Первым этапом нужно составить список документации, необходимой к сбору именно для вашего заведения  (здесь представлен полный возможный перечень документов СЭС и процедур для открытия предприятия общепита, который может быть сокращен в зависимости от вашей конкретной ситуации):
- Уведомление о начале предпринимательской деятельности;
- Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил;
- Программа-план ХАССП ( англ. HACCP);
- Комплект «Санитарные журналы для общепита»;
- Журнал учета дезинфицирующих средств;
- Набор СанПиНов для предприятия общепита;
- Набор приказов для внедрения санитарной документации;
- Санитарно-эпидемиологическое заключение на реализацию алкогольной продукции;
- Договор на лабораторный производственный контроль;
- Договор на дератизацию и дезинсекцию;
- Санитарный аудит помещений (при открытии, размещении объекта);
- Договор на вывоз бытовых отходов (ТБО, мусора);
- Договор на вывоз и утилизацию пищевых отходов;
- Договор на вывоз и утилизацию ртутьсодержащих ламп;
- Договор с прачечной на стирку белья и спецодежды;
- Договор на проведение медосмотров персонала;
- Договор на проверку эффективности работы вентиляции;
- Договор на очистку и дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования;
- Журнал по уходу за вентиляционной системой;
- Журнал учета проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей;
- Уголок потребителя для предприятия общественного питания.

<< Новости